在家禽養(yǎng)殖業(yè)中，腸道健全(intestinal integrity I2)一直備受家禽生產(chǎn)商的關(guān)注。自1970年至今，全球禽肉與蛋的產(chǎn)量飛速增長(zhǎng)，相較于其他養(yǎng)殖業(yè)，家禽養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)大的速度相對(duì)較快。保持肉雞腸道健康，維護(hù)其正常的消化吸收功能，不但能保證肉雞獲得良好的生產(chǎn)性能，而且能有效的抵御疾病的侵襲。
影響家禽腸道健全的因素多種多樣，一項(xiàng)調(diào)查表明，由球蟲和細(xì)菌引起的腸道不健全可以讓每一只雞只的飼養(yǎng)成本提高0.65元。因此加深對(duì)腸道健全的認(rèn)識(shí)并采取有效措施保護(hù)和改善腸道健康就顯得尤為重要。本文主要闡述了什么是腸道健全以及影響家禽腸道健全的因素和相應(yīng)的解決方案。
一、 何為腸道健全(intestinal integrity I2)?
腸道健全可以定義為腸道維持其結(jié)構(gòu)和功能的完好，簡(jiǎn)單來說就是沒有受到各種損害，是一個(gè)完整的腸道。那么一個(gè)完整的腸道包含哪些部分呢?有許多自然生理屏障有助于維持腸道的完整性。這些屏障可以防止外來物和微生物的侵入(主要包括血液和其他臟器)，有助于維持腸道結(jié)構(gòu)和功能的完整性。當(dāng)機(jī)體出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良或者一些外界因素(包括應(yīng)激、毒素、衛(wèi)生環(huán)境管理不當(dāng)以及病原微生物的侵入等)的影響時(shí)，這些屏障就會(huì)受到破壞，從而導(dǎo)致腸道不健全。有助于維持家禽腸道健全的自然生理屏障主要有以下幾個(gè)方面。
1. 粘液(由腸細(xì)胞分泌的粘性液體物質(zhì))
粘液是防止細(xì)菌和真菌侵入的一個(gè)屏障。但是一些酶(如可以分解粘液的尿素酶)可以打破這種屏障。含有熟豆粕的家禽飼料中可能含有尿素酶。
2. 腸上皮細(xì)胞
腸道的上皮細(xì)胞形成一個(gè)具有半通透性的表面，可以有選擇性的允許液體、電解質(zhì)通過，并且具有分解和利用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的能力。在消化道中，每一部分的上皮細(xì)胞都是一個(gè)連續(xù)的物理屏障。當(dāng)微生物和毒素因子使上皮細(xì)胞遭到破壞時(shí)，腸道健全也就受到破壞。
3. 液體分泌物
液體分泌物為大量的水和電解質(zhì)的混合物。在前部小腸中的液體具有保護(hù)作用，可以使腸道中的細(xì)菌懸浮在液體中并隨著液體的流動(dòng)而被沖到腸道后部。
4. 血管分布
在腸道上皮細(xì)胞層下的血管可以迅速稀釋并帶走任何可能破壞生理屏障的病原體或毒素(內(nèi)源性或外源性)。
5. 免疫細(xì)胞
如下圖，腸道免疫的功能性細(xì)胞主要包括：T淋巴細(xì)胞、B淋巴細(xì)胞、巨噬細(xì)胞、異嗜細(xì)胞、樹突狀細(xì)胞、NK細(xì)胞、杯狀細(xì)胞、漿細(xì)胞和M細(xì)胞。以上這些功能性細(xì)胞在機(jī)體抵抗各類病原性微生物入侵，維護(hù)腸道健全發(fā)揮著非常重要的作用。淋巴是家禽主要的免疫器官，與雞腸道相關(guān)的淋巴組織有法氏囊、盲腸扁桃體、派爾斑以及尿道和肛道的淋巴集合體。Klipper等報(bào)道，抗原的形態(tài)以及抗原在腸道中的降解和吸收速率等均影響家禽的免疫反應(yīng)。胃腸道抗原刺激免疫反應(yīng)增加了額外能耗。粘膜淋巴組織是胃腸道表面的第一道防線。
6. 腸道的正常菌群
腸道的正常菌群在維持腸道健全方面扮演著無可替代的角色，腸道菌群的破壞往往可以引起不表現(xiàn)任何臨床癥狀的生產(chǎn)與經(jīng)濟(jì)損失。腸道中的共生細(xì)菌在維持腸道菌群平衡以及刺激腸道壁發(fā)育方面起著積極作用。腸道不同腸段間的細(xì)菌數(shù)量存在明顯差異，從十二指腸到腸道末端，菌群密度趨向增加。腸道每個(gè)區(qū)域都定居有獨(dú)特的微生物，并且隨著日齡的增長(zhǎng)變的復(fù)雜9。
二、 引起腸道不健全的各種因素
在介紹影響腸道健全的各種因素之前，我們首先了解一下家禽腸道的發(fā)育情況及影響因素：
1. 腸道的發(fā)育
早在家禽胚胎時(shí)期腸道就開始發(fā)育，并且其發(fā)育速度隨著孵化時(shí)間進(jìn)程而逐步增加，小腸占整個(gè)體重的比率從孵化開始階段的1%迅速增加到孵化最后階段的3.5%。出雛后，小腸絕對(duì)重量的增速也顯著快于其他器官，然而十二指腸、空腸和回腸的長(zhǎng)度和重量的增速卻存在著差異。腸道發(fā)育的成熟度主要體現(xiàn)在腸道消化酶的活性和對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收能力。腸道形態(tài)學(xué)、生物化學(xué)和分子生物學(xué)等方面的變化主要發(fā)生在出雛后1-14天，其成熟方式與新生哺乳動(dòng)物類似。
2. 早期給料對(duì)腸道發(fā)育的影響
在肉雞飼養(yǎng)過程中，良好的開端是獲得最好生產(chǎn)成績(jī)和最大利潤(rùn)的一個(gè)重要因素。良好的開端一般是指在出雛后的頭7天，此時(shí)的育雛條件和高質(zhì)量的育雛料對(duì)雛雞早期至關(guān)重要。有研究表明，家禽出雛后最初48h，維持小腸生長(zhǎng)發(fā)育的養(yǎng)分主要來自于腹腔內(nèi)的卵黃囊殘留物，家禽需要在這一階段利用卵黃囊中儲(chǔ)存的能量，而此后營(yíng)養(yǎng)主要來源于飼料的供給。Potturi 等報(bào)道，飼料是加快仔雞腸道發(fā)育和卵黃殘留吸收的“催化劑”。在出雛后24-72h，如果沒有及時(shí)開食，其腸道發(fā)育和生產(chǎn)性能會(huì)受到抑制，并且很難在以后得到補(bǔ)償生長(zhǎng)。此外，早期給料可以盡早的讓機(jī)體接觸到外界各種抗原，這對(duì)腸道免疫組織的發(fā)育成熟很重要，延遲開食是導(dǎo)致家禽免疫功能發(fā)育遲緩的重要原因。所以說良好的開端至關(guān)重要。
3. 影響腸道健全的因素
很多因素都可以影響著腸道的健全，任何直接或間接的破壞我們第一部分所述的腸道健全6個(gè)部分的因子都會(huì)影響腸道健全，我們概括起來可以分為生物因素、物理化學(xué)因素、日糧因素及其他因素。生物因素主要包括病毒、細(xì)菌、真菌、寄生蟲等微生物引起的腸道不健全。理化因素包括溫度、濕度、光照、氨氣濃度、墊料質(zhì)量和一些應(yīng)激因素等，應(yīng)激因素又主要包括抓雞、運(yùn)輸、噪音、過度擁擠、突然的冷熱刺激等。日糧因素包括飼料原料、日糧結(jié)構(gòu)、飼料加工、顆粒飼料和一些飼料中有害因子，有害因子又包括多種抗?fàn)I養(yǎng)因子(如非淀粉多糖NSP)和毒素因子。這樣的劃分沒有嚴(yán)格的界限，同一個(gè)影響因素可能同時(shí)屬于兩種類別。
三、腸道健全的解決方案
眾多因素影響著腸道健全，進(jìn)而影響著飼料轉(zhuǎn)化率和生產(chǎn)性能，使我們的生產(chǎn)成本提高，生產(chǎn)周期增長(zhǎng)。如何維持腸道健全就成為決定養(yǎng)殖成敗的關(guān)鍵。以下提供一些腸道健全的解決方案。
1. 加強(qiáng)飼養(yǎng)管理
首先是加強(qiáng)種雞的管理，確保良好的種雞營(yíng)養(yǎng)，有助于提高雛雞的初始體重和整齊度，保證雛雞擁有良好的質(zhì)量來抵抗一些生物因素和一些應(yīng)激因素。加強(qiáng)飼養(yǎng)管理包括提供高質(zhì)量的育雛料、選擇優(yōu)良水源、控制好環(huán)境衛(wèi)生、降低任何應(yīng)激因素、保證合適的飼養(yǎng)密度以及空氣質(zhì)量等等。育雛料應(yīng)避免使用低劣的油脂和高纖維植物蛋白，飲用水要保持清潔和充足，采用循序漸進(jìn)的換料方式，杜絕換料應(yīng)激，盡可能的降低抓雞、噪音和冷熱應(yīng)激。保證好墊料質(zhì)量和清潔度，控制好空氣溫濕度，加強(qiáng)通風(fēng)，及時(shí)做好糞便管理，這些對(duì)于保持較低的氨氣濃度均有積極作用。
2. 使用優(yōu)質(zhì)飼料添加劑
在過去的60年中，商品家禽的生產(chǎn)得益于藥品和生物制品。隨著全球人口的日益增加，人類對(duì)高質(zhì)量的肉類蛋白的需求量劇增。根據(jù)聯(lián)合國(guó)食品和農(nóng)業(yè)組織(FAO)預(yù)測(cè)，到2050年，肉類、牛奶和雞蛋的需求增長(zhǎng)60%16。這種需求量就需要擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模和提高生產(chǎn)性能。目前，肉雞養(yǎng)殖業(yè)為人類提供有益健康的禽肉蛋白質(zhì)已經(jīng)達(dá)到了前所未有的水平，這些有很大程度上得益于優(yōu)質(zhì)飼料添加劑的使用。下面介紹一些可以直接促進(jìn)腸道健康或通過防止腸道病原菌侵害的一些飼料添加劑。
抗球蟲藥和離子載體類抗球蟲藥：球蟲病是一種損害家禽腸道的一種普遍存在的單細(xì)胞寄生蟲。給家禽養(yǎng)殖業(yè)帶來毀滅性損失。此外，球蟲病還常常會(huì)導(dǎo)致其他細(xì)菌性腸炎發(fā)生17。這些疾病所導(dǎo)致的腸道不健全給家禽生產(chǎn)者帶來的經(jīng)濟(jì)損失平均每只雞超過0.1歐元。為了避免這些損失，必須向飼料中添加抗球蟲藥來保持家禽良好的生產(chǎn)性能。自20世紀(jì)80年代以來，還沒有在市場(chǎng)上推出新型的抗球蟲藥，這很大一部分原因是離子載體類抗球蟲藥在控制球蟲病方面是卓有成效的。
抗生素生長(zhǎng)促進(jìn)劑：抗生素作為飼料添加劑開始于20世紀(jì)50年代初，其目的是促進(jìn)生長(zhǎng)，改善飼料利用率，降低死亡率和改善繁殖性能。由于養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴(kuò)大，養(yǎng)殖成本不斷降低，使動(dòng)物產(chǎn)品的數(shù)量成倍增加，生產(chǎn)的成本也在近20年中下降了幾倍。美國(guó)和其他一些發(fā)達(dá)國(guó)家在畜牧業(yè)中使用抗生素促進(jìn)劑至少已經(jīng)有50多年的歷史18。 但是，幾乎與使用抗生素生長(zhǎng)促進(jìn)劑同時(shí)，有關(guān)于抗生素生長(zhǎng)促進(jìn)劑的負(fù)面影響的報(bào)告也不斷地提出。目前在全球范圍內(nèi)，許多科學(xué)家正在研制尋找抗生素生長(zhǎng)促進(jìn)劑替代產(chǎn)品19。
酶制劑：酶制劑作為抗生素生長(zhǎng)促進(jìn)劑的替代產(chǎn)品近些年來有了長(zhǎng)足的發(fā)展。歐盟各國(guó)使用谷物作為飼料原料的種類和植物蛋白的來源比世界其他任何地區(qū)都多。酶制劑通過促進(jìn)飼料的消化，降解導(dǎo)致腸道微生物過度發(fā)酵和導(dǎo)致消化紊亂的物質(zhì)，從而有利于促進(jìn)動(dòng)物腸道健全。盡管酶制劑不能完全取代抗生素，但它在控制和降低飼料成本中所起的作用非常重要。
益生菌：益生菌是活的微生物，直接飼喂給動(dòng)物后，可以通過改善宿主動(dòng)物的腸道微生物平衡對(duì)其產(chǎn)生有益的影響。常見益生菌產(chǎn)品有：乳酸產(chǎn)生菌，如乳酸菌，雙歧桿菌和鏈球菌;酵母，如釀酒酵母和曲霉菌。雖然益生菌可以被用來替代抗生素維持腸道健全，但是，在家禽發(fā)生嚴(yán)重感染時(shí)，益生菌還不能取代抗生素用于治療。不過，使用益生菌有助于恢復(fù)由于使用抗生素而受到破壞的腸道菌群。
益生元：益生元是一種低聚寡糖類產(chǎn)品，它為消化道已有的有益菌直接提供可發(fā)酵的底物，促進(jìn)其生長(zhǎng)和增殖，調(diào)節(jié)消化道的微生態(tài)平衡。用于飼料添加劑的低聚寡糖主要有兩種類型：由酵母提取的甘露寡糖(MOS)和由植物提取的果寡糖(FOS)。甘露寡糖對(duì)畜禽具有雙重功效，既可以抑制和減少動(dòng)物腸道的病原菌，也可增強(qiáng)動(dòng)物的免疫機(jī)能。因此，在動(dòng)物飼料中，通常將甘露寡糖產(chǎn)品作為抗生素促生長(zhǎng)劑的天然替代產(chǎn)品用于畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)。
酸化劑：酸化劑/有機(jī)酸包括短鏈脂肪酸、揮發(fā)性脂肪酸和弱的羧酸。這些有機(jī)酸可以在維護(hù)動(dòng)物腸道健全方面發(fā)揮作用，可以通過降低腸道的pH值(6.0以下)減少病原菌(如沙門氏菌和大腸桿菌)在腸道壁上定植，并促進(jìn)正常菌群的生長(zhǎng)。迄今為止，有機(jī)酸作為生長(zhǎng)促進(jìn)劑使用還處于一種無規(guī)則的狀態(tài)，市場(chǎng)上充斥了由單個(gè)酸簡(jiǎn)單組合的復(fù)合有機(jī)酸產(chǎn)品的使用規(guī)范尚未形成。
毒素粘結(jié)劑：毒素粘結(jié)劑可以通過與飼料中的有害物質(zhì)如霉菌和霉菌毒素結(jié)合或吸附，消除這些物質(zhì)對(duì)腸道的損害，因?yàn)樵趧?dòng)物的飼料中，這些物質(zhì)對(duì)動(dòng)物的健康和生產(chǎn)都是無形的威脅或潛在的隱患，還可以在動(dòng)物產(chǎn)品中蓄積及污染人類的食物鏈。
微量元素：微量元素添加劑也稱為生長(zhǎng)素。通常需要補(bǔ)充的微量元素有鐵、銅、錳、鋅、鈷、碘、硒等。因?yàn)槲⒘吭靥砑恿繕O少，而基礎(chǔ)飼料中含微量元素量變化較大，又不易分析，故習(xí)慣上均按飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中的需要量添加，而基礎(chǔ)日糧中的含量作為“安全含量”處理。目前市場(chǎng)上有機(jī)微量元素在家禽生產(chǎn)中的應(yīng)用越來越普遍，它的特點(diǎn)是穩(wěn)定性好、生物利用率高、毒性小、污染少、適口性好等。
綜上所述，眾多因素影響家禽腸道的微妙平衡，降低了飼料轉(zhuǎn)化率和生產(chǎn)性能、提高了生產(chǎn)成本、延長(zhǎng)了生產(chǎn)周期。因此，在實(shí)際生產(chǎn)中，密切關(guān)注家禽的腸道健康狀況是解決家禽養(yǎng)殖問題中的重中之重，維護(hù)家禽腸道健全是實(shí)現(xiàn)家禽養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要保證。